전체 글456 커피 원가 계산과 수익성 분석 팔수록 손해? 커피 한 잔에 숨겨진 '진짜 원가'와 수익성 분석법"아메리카노 4,500원, 재료비는 500원인데 다 어디로 갔지?" 사장님의 통장을 지키는 정교한 계산법안녕하세요! 다들 맛점 하셨나요? 저는 방금 점심 먹고 근처 카페에서 아이스 아메리카노 한 잔 사 들고 왔는데, 문득 그런 생각이 들더라고요. '아, 이 한 잔에 사장님은 얼마를 남기실까?' 하는 생각 말이죠. 사실 많은 예비 사장님들이 "원두 한 봉지에 얼마니까 한 잔에 원가는 이 정도겠지?"라고 가볍게 생각하셨다가, 실제 운영해보니 월급보다 적은 수익에 당황하시곤 하거든요. 있잖아요, 커피 장사는 생각보다 훨씬 '디테일한 수학'이에요. 빨대 하나, 냅킨 한 장까지 다 돈이니까요. 오늘은 제가 예전에 엑셀 시트랑 밤새 씨름하며 깨달았던,.. 2026. 2. 25. 카페 메뉴 구성 및 가격 책정 전략 팔리는 메뉴의 비밀: 수익을 극대화하는 카페 메뉴판 설계와 가격 책정법메뉴가 많다고 좋은 게 아니에요. 손님의 결정 장애를 없애고 사장님의 통장을 채우는 전략이 필요합니다.안녕하세요! 벌써 한 주의 끝자락이 보이네요. 오늘은 카페 창업의 꽃이자 가장 머리 아픈 숙제, 바로 '메뉴' 이야기를 해볼까 해요. 있잖아요, 제가 예전에 갔던 어떤 카페는 메뉴가 무려 50가지가 넘더라고요. 근데 막상 시키려고 보니까 뭘 먹어야 할지 하나도 모르겠는 거 있죠? 결국 "그냥 아메리카노 주세요" 하게 되더라고요. 이게 바로 사장님 입장에서는 제일 피해야 할 상황이거든요. 재고는 쌓이는데 팔리는 건 아메리카노뿐인 비극... ㅠㅠ 솔직히 말해서 메뉴 구성은 요리가 아니라 '심리학'이자 '수학'인 것 같애요. 오늘은 손님이 .. 2026. 2. 24. 커피숍 인테리어 트렌드와 실용적 조언 공간이 팔리는 시대: 2024-25 카페 인테리어 트렌드와 뼈 때리는 실전 조언"인테리어 사기만 안 당해도 성공이다?" 예쁜 쓰레기가 아닌 '돈 버는 매장'을 만드는 비밀.안녕하세요! 벌써 목요일이네요. 한 주가 어떻게 가는지 모르겠어요. 어제는 인테리어 공사 중인 지인 카페에 들렀는데, 세상에... 콘센트 위치를 잘못 잡아서 벽을 다시 뜯고 있더라고요. 제 속이 다 타들어 가는 줄 알았답니다. 그니까요, 카페 인테리어라는 게 단순히 "예쁘게"만 한다고 장땡이 아니거든요. 요즘은 워낙 눈들이 높으셔서 웬만큼 세련되지 않으면 사진 한 장 안 찍어주시잖아요? 근데 또 너무 디자인에만 치중하면 정작 일하는 사장님은 손목 나가고 동선 꼬여서 금방 지쳐버려요. 오늘은 '인스타 감성'과 '극강의 효율'이라는 두 마.. 2026. 2. 23. 커피숍 위치 선정의 과학: 핵심 고려사항 망하지 않는 카페 자리 찾기: 데이터와 발품으로 증명하는 위치 선정의 과학"자리가 반이다"라는 말, 카페 창업에선 90% 이상이 진실입니다. 느낌이 아닌 '수치'로 결정하세요.안녕하세요! 다들 주말 잘 보내고 계신가요? 어제는 제가 아끼는 후배가 카페 차릴 자리를 보러 간다고 해서 같이 다녀왔거든요. 근데 이 친구가 "언니, 여기 햇살도 잘 들고 앞마당도 예뻐서 무조건 잘 될 것 같애!"라고 하더라구요. 에구구... 솔직히 말해서 제 눈에는 '예쁜 무덤'처럼 보였거든요. 유동인구가 아예 끊기는 막다른 골목이었거든요. 카페는 감성으로 운영하는 거지만, 그 자리를 고르는 건 철저하게 '이성'과 '과학'의 영역이에요. 저도 첫 매장 낼 때 부동산 아저씨 말만 믿고 계약했다가 6개월 동안 눈물 젖은 라떼 마셨던.. 2026. 2. 22. 성공적인 커피 브랜딩 전략 커피 한 잔에 '철학'을 담다: 사람을 끌어모으는 성공적인 커피 브랜딩 전략"왜 사람들은 유독 그 카페만 찾을까?" 제품을 넘어 팬덤을 만드는 브랜딩의 비밀안녕하세요! 오늘도 커피 향기로 하루를 시작하셨나요? 사실 저도 지금 제 책상 옆에 김이 모락모락 나는 라떼 한 잔을 두고 글을 쓰고 있거든요. 근데 있잖아요, 우리가 카페에 갈 때 단순히 '목이 말라서' 가는 건 아니잖아요. 어떤 날은 그 카페 특유의 차분한 분위기가 그리워서 가고, 어떤 날은 그곳 사장님의 확고한 커피 철학이 멋져 보여서 가기도 하죠. 이게 바로 '브랜딩'의 힘이더라고요. 요즘은 커피 맛있는 집은 정말 널렸잖아요? 그니까 이제는 맛 그 이상의 '무언가'를 보여줘야 할 때인 것 같아요. 저도 예전에 브랜딩이 잘 된 카페에 갔다가 굿즈.. 2026. 2. 21. 소규모 로스터리 시작하기: 비즈니스 플랜 나만의 향기를 볶다: 소규모 로스터리 창업 실전 비즈니스 플랜원두 납품부터 오프라인 매장까지, 작지만 강한 로스터리 샵을 만드는 구체적인 설계도를 공개합니다.안녕하세요! 오늘 날씨가 꽤 쌀쌀하죠? 이런 날엔 갓 볶은 원두에서 나오는 그 고소하고 알싸한 향기가 유난히 더 간절해지는 것 같애요. 저도 예전에 작은 베란다에서 수동 로스터기로 생두를 태워 먹던 시절이 있었거든요. 집안 가득 연기는 가득 차고... 근데 그게 참 묘한 매력이 있더라고요. "아, 언젠가는 내 이름을 건 로스터리를 꼭 해보고 싶다"는 생각을 그때 처음 했던 것 같아요. 솔직히 로스터리 카페, 요즘 너무 많잖아요? 하지만 '내 취향'이 담긴 원두를 찾는 손님은 반드시 있거든요. 오늘은 막연한 꿈이 아니라, 실제 수익을 낼 수 있는 '진.. 2026. 2. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 76 다음
