#디개싱1 에이징 효과: 원두 숙성 시간에 따른 맛 변화 에이징 효과: 원두 숙성 시간에 따른 맛 변화“로스팅한 지 며칠 됐어요?” 이 질문, 괜히 하는 거 아니었어요. 숙성(에이징)만으로 맛이 바뀝니다… 꽤 크게요.예전엔 ‘신선한 게 무조건 최고’라고 믿었어요. 막 볶은 원두가 향이 폭발하니까요. 근데 또 막상 내려 마시면 이상하게 거칠고, 신맛만 튀고, 뭔가 정리가 안 되는 느낌이 들 때가 있더라구요. 반대로 며칠 지나서 같은 원두를 마시면 “어? 왜 갑자기 단맛이 올라오지?” 같은 순간이 오기도 하고요. 그래서 이번엔 아예 일정표를 짜서, 로스팅 후 숙성 기간(에이징)이 커피 맛을 어떻게 바꾸는지 커핑과 테이스팅으로 비교해봤습니다. 결론은 단순했어요. 원두는 ‘막 볶았을 때’가 아니라 ‘맞는 타이밍’이 있다… 이거였습니다. 목차에이징(숙성) 효과의 핵심:.. 2026. 1. 20. 이전 1 다음
