#베이크드커피1 로스팅 결함 진단 및 해결 방법 로스팅과 블렌딩: "내 커피가 왜 이럴까?" 로스팅 결함 진단 및 해결 가이드공들여 볶은 원두에서 떫은맛이나 탄내가 난다구요? 자책하지 마세요. 범인은 여러분이 아니라 '열 조절'에 있으니까요!안녕하세요! 오늘도 로스터기 앞에서 고군분투 중이신 여러분. 솔직히 말해서 저도 처음엔 멀쩡한 생두를 '숯'으로 만들기도 하고, 겉은 번지르르한데 속은 생쌀 같은 커피를 만들어서 펑펑 울고 싶었던 적이 한두 번이 아니에요. 그니까요, 로스팅은 정말 예민한 작업이라 10초만 한눈팔아도 결과물이 확 달라지거든요. "분명 시키는 대로 했는데 왜 맛이 이모양이지?" 싶을 때, 그 원인을 모르면 계속 똑같은 실수만 반복하게 되잖아요. 그래서 오늘은 로스팅 과정에서 흔히 발생하는 5대 결함(Defects)을 족집게처럼 집어드.. 2026. 3. 18. 이전 1 다음
