#ROR관리1 로스팅 프로파일 복제 및 일관성 유지 방법 로스팅 프로파일 복제: '우연한 걸작'을 '필연적인 일관성'으로 만드는 법"한 번 맛있게 볶는 건 운이지만, 매번 맛있게 볶는 건 실력입니다."안녕하세요, 완벽한 재현을 꿈꾸는 로스터 여러분! 솔직히 로스팅하면서 제일 허탈할 때가 언제인지 아세요? 지난번에 진짜 기가 막히게 볶아진 데이터(Profile)를 보고 똑같이 따라 했는데, 오늘 나온 콩은 맛이 영 딴판일 때죠. 그니까요, 분명 가스 압력도 똑같고 시간도 맞췄는데 왜 이럴까 싶어 밤잠 설치신 적 많으시죠? 로스팅은 살아있는 생물과 같아서 주변 온도, 습도, 심지어 예열 상태 하나에도 결과가 요동치거든요. 오늘은 '어쩌다 얻어걸린 맛'이 아니라, 어떤 상황에서도 내가 원하는 맛을 99.9% 복제해낼 수 있는 시스템 구축 방법을 아주 리얼하게 공개할.. 2026. 3. 29. 이전 1 다음
