소금: 요리의 맛을 완성하는 작은 결정체의 과학과 종류
소금: 요리의 맛을 완성하는 작은 결정체의 과학과 종류맛의 90%는 소금에서 시작된다?! 단순한 간을 넘어 풍미와 영양까지 책임지는 소금의 모든 것!안녕하세요! 오늘은 우리가 매일 사용하는 필수 조미료, ‘소금’에 대해 자세히 알아보려고 해요. 단순히 짠맛만을 담당한다고 생각하기 쉽지만, 소금은 식재료의 수분을 조절하고 단맛, 쓴맛, 감칠맛까지 조절해주는 요리의 핵심 아이템이에요. 바닷물에서 얻은 천일염부터, 정제염, 암염, 히말라야 소금, 셰프들이 사랑하는 플뢰르 드 셀까지! 다양한 종류와 성분, 그리고 요리에서의 역할을 알면 같은 음식도 더 맛있게 즐길 수 있답니다. 이번 글에서는 소금의 종류, 선택 기준, 건강 효능과 주의사항까지, 제대로 알고 똑똑하게 활용하는 방법을 소개해드릴게요.목차소금의 종류..
2025. 4. 21.
