식은커피신맛1 커피의 산도: pH와 인지된 산미의 차이 커피의 산도: pH와 인지된 산미의 차이리트머스 종이가 말하는 수치와 내 혀가 느끼는 새콤함이 왜 항상 어긋나는 걸까요? 커피 신맛 뒤에 숨겨진 반전의 화학!안녕하세요, 여러분! 혹시 지난주에 제가 올려드렸던 게이샤 원두 기억하시나요? 그때는 아주 산뜻하고 가벼운 과일 산미가 폭발했었는데, 어제는 좀 더 대중적인 콜롬비아 수프리모 원두를 볶아서 내려 마셨거든요. 근데 참 재밌는 게 뭔지 아세요? 입안에서 느껴지기에는 콜롬비아 커피가 묵직하고 쌉싸름해서 신맛이 거의 안 느껴진다고 생각했는데, 막상 장비로 측정한 데이터를 보니까 게이샤나 콜롬비아나 실제 수소이온농도(pH) 수치는 거의 차이가 없더라고요! 솔직히 말하자면 제 혀가 고장 난 줄 알고 순간 깜짝 놀랐습니다. 아마 홈카페에서 '산미 있는 커피'를 .. 2026. 6. 27. 이전 1 다음
