차우리는법2 일본 센차의 등급과 맛있게 우리는 법 센차는 하나의 고정 등급이 아니라 증기로 살청한 일본 녹차의 넓은 범주입니다. 산지·품종·수확 시기, 보통증제와 깊은증제, 선별과 보관이 맛을 좌우하며 첫물은 낮은 온도로 감칠맛을, 다음 물은 높은 온도와 짧은 시간으로 향을 살릴 수 있습니다.목차센차의 기본 정의신차·이치반차·반차 구분보통증제와 깊은증제품종과 산지 읽기물과 도구 준비첫물과 재탕 조절신선한 센차 고르기센차의 기본 정의센차는 수확한 잎을 증기로 살청하고 비비며 건조한 일본 녹차입니다. 말차처럼 갈아 마시지 않고 교쿠로처럼 장기간 차광하는 것이 기본 조건도 아닙니다. 잎이 바늘처럼 가늘어 보이지만 깊은증제는 잘 부서져 형태만으로 품질을 판단하기 어렵습니다.이 구분은 이름을 외우기 위한 것이 아니라 라벨과 실제 잎이 일치하는지 확인하는 기준입니.. 2026. 11. 3. 백차의 종류와 은은한 향을 즐기는 방법 백차는 ‘가공하지 않은 차’가 아니라 시들리기와 건조를 중심으로 만든 차입니다. 백호은침·백모단·공미·수미는 싹과 잎의 구성, 수확 시기와 선별이 달라 향과 질감이 변하며, 너무 뜨겁거나 오래 우리면 섬세함보다 거친 떫은맛이 앞설 수 있습니다.목차백차를 정의하는 가공백호은침의 싹 중심 특징백모단의 균형공미와 수미의 진한 성격산지·연도·보관의 영향부드럽게 우리는 기준좋은 백차를 고르는 법백차를 정의하는 가공백차는 어린 잎을 얇게 펼쳐 시들리고 수분을 낮춘 뒤 건조하는 비교적 단순한 공정이 핵심입니다. 단순하다는 말은 관리가 쉽다는 뜻이 아닙니다. 두께와 습도, 공기 흐름이 맞지 않으면 풋내나 눅눅한 냄새가 남고 과도한 산화로 향이 흐려질 수 있습니다.이 구분은 이름을 외우기 위한 것이 아니라 라벨과 실제 .. 2026. 10. 31. 이전 1 다음
