커피풍미1 커피의 5가지 기본 맛과 인식 훈련법 커피의 5가지 기본 맛과 인식 훈련법“산미는 ‘신맛’일까, ‘상큼함’일까?” ☕👅 커피 테이스팅은 특별한 혀가 아니라, 기본 맛을 정확히 구분하는 훈련에서 시작합니다.처음 커핑을 배울 때 가장 헷갈렸던 건 ‘용어’가 아니라 ‘감각’이었습니다. 누군가는 “단맛이 좋아요”라고 하고, 또 누군가는 “바디가 묵직해요”라고 말하는데 정작 제 입에서는 “그냥 커피 맛”만 느껴졌거든요. 그런데 연습을 조금만 체계적으로 해보면 달라집니다. 커피는 결국 기본 맛(단맛·신맛·쓴맛·짠맛·감칠맛) 위에 향(아로마)과 질감(바디)이 얹혀져 ‘풍미’로 완성되기 때문이에요. 오늘은 커피 테이스팅의 토대가 되는 5가지 기본 맛을 정리하고, 집에서도 쉽게 할 수 있는 인식 훈련법까지 안내해 드릴게요.목차왜 ‘기본 맛’이 테이스팅의 .. 2026. 1. 13. 이전 1 다음
