콜로이드유화액1 커피와 과학 : 에스프레소 추출의 유체역학 커피와 과학 : 에스프레소 추출의 유체역학매일 마시는 에스프레소 한 잔, 그 진한 크레마 속에 숨겨진 고압 유체역학의 비밀을 알고 계신가요?안녕하세요, 여러분! 오늘 아침에는 평소보다 조금 일찍 눈이 떠져서 제가 제일 아끼는 홈카페 공간에서 에스프레소를 한 샷 내려봤어요. 9바(bar)의 묵직한 압력으로 추출된 끈적한 원액이 잔에 찰랑거리는데, 순간 액체 표면에 소용돌이치는 크레마의 움직임이 너무 비현실적이더라구요... 그니까요, 이게 그냥 단순히 '커피가 나온다'가 아니라 엄청난 물리학과 유체역학의 법칙들이 복합적으로 상호작용하는 순간이거든요! 대학 시절 역학 수업 때 교수님이 커피 추출로 유체역학을 설명해 주셨다면 아마 제가 졸지 않고 들었을 텐데 말이죠. 솔직히 말하자면 혼자만 알기에는 너무 아깝고.. 2026. 7. 8. 이전 1 다음
