#로스팅오답노트1 로스팅 향미 결함 식별과 예방 로스팅 향미 결함: 완벽한 한 잔을 방해하는 '불청객' 식별과 예방"왜 이 커피에선 탄 맛이 나지?" "왜 생무 맛이 날까?" 그건 콩의 죄가 아니라 열 조절의 실수입니다.안녕하세요, 완벽한 로스팅을 꿈꾸는 로스터 여러분! 혹시 로스팅을 마치고 설레는 마음으로 커핑을 했는데, 예상치 못한 불쾌한 맛 때문에 당황했던 적 있으신가요? 솔직히 말해서 저도 초보 시절엔 콩을 겉만 번지르르하게 태워놓고 '다크 로스팅의 정수'라고 우겼던 흑역사가 있었거든요. 그니까요, 근데 그게 다 향미 결함(Roast Defects)이더라구요. 로스팅은 열과 시간의 정교한 밀당인데, 이 균형이 깨지면 생두 본연의 맛은 사라지고 불쾌한 잡미만 남게 되죠. 오늘은 우리가 흔히 저지르는 로스팅 실수들과 그로 인해 발생하는 결함들을 아.. 2026. 3. 26. 이전 1 다음
