#아티산로스팅2 로스팅 일지 작성법과 데이터 활용 로스팅과 블렌딩: 맛의 기록학, 로스팅 일지 작성법과 데이터 활용 전략어제 볶은 콩이 왜 맛있었는지 모르겠다구요? 기록하지 않는 로스팅은 그저 '운'에 맡기는 도박일 뿐입니다.반가워요! 커피의 세계에서 데이터와 감각 사이를 줄타기하고 있는 여러분. 솔직히 말해서 저도 처음엔 로스팅 일지 쓰는 게 너무 귀찮았거든요. 콩 볶느라 정신없어 죽겠는데 언제 온도를 적고 시간을 재겠어요? 그니까요... 근데 나중에 손님들이 "저번에 그 맛 다시 안 돼요?"라고 물어볼 때 대답을 못 하니까 아차 싶더라구요. 로스팅 일지는 단순히 숫자를 적는 게 아니라, 내가 생두랑 나눈 대화를 기록하는 '연애 편지' 같은 거예요. 오늘은 복잡한 그래프를 내 편으로 만드는 방법부터, 기록한 데이터를 어떻게 분석해서 인생 커피를 재현할.. 2026. 3. 16. 커피 로스팅 프로파일 이해하기 로스팅과 블렌딩: 맛의 설계도, 커피 로스팅 프로파일 완벽 이해하기어제 볶은 콩이랑 오늘 볶은 콩 맛이 왜 다를까요? 그 해답은 '로스팅 프로파일'이라는 마법의 그래프 속에 숨어 있습니다.반가워요! 커피의 깊은 늪(?)에 빠져 허우적대고 계신 동지 여러분. 솔직히 말해서 저도 처음엔 로스팅 프로파일이 그냥 수학 시간 그래프인 줄 알았거든요. "아니, 커피 볶는 데 웬 데이터?"라고 생각했었죠. 그런데 말입니다... 이 그래프를 볼 줄 알게 되니까 비로소 커피 맛이 설계가 되더라구요. 단순히 '감'으로 볶는 게 아니라, 열을 언제 주고 언제 뺄지 미리 그려보는 그 짜릿함! 뭐랄까, 마치 오케스트라 지휘자가 된 기분이랄까요? 오늘은 복잡해 보이는 로스팅 프로파일을 아주 쉽게, 그니까요... 우리 집 강아지도.. 2026. 3. 12. 이전 1 다음
