#카페성공전략2 프랜차이즈 vs 독립 카페: 장단점 분석 커피와 사업: 프랜차이즈 vs 독립 카페, 당신의 선택은?인생의 2막을 여는 카페 창업, 든든한 본사의 시스템일까요? 아니면 나만의 개성이 담긴 독립 공간일까요?안녕하세요! 오늘도 커피 한 잔의 여유와 함께 창업이라는 뜨거운 고민을 안고 계신 예비 사장님들, 정말 반갑습니다. 사실 저도 지난달에 아는 선배랑 강남역 근처에서 만나서 이 주제로 세 시간이나 떠들었거든요. "야, 그냥 속 편하게 이름 있는 프랜차이즈 해라"라는 쪽과 "아니지, 요즘은 무조건 감성 돋는 개인 카페가 답이야"라는 쪽이 팽팽하게 맞서더라구요. 솔직히 말해서 정답은 없지만, 각자의 성향과 자본금에 따라 '맞는 답'은 분명히 있거든요. 그래서 오늘은 제가 직접 발로 뛰며 조사한 프랜차이즈와 독립 카페의 장단점을 아주 솔직하고 가감 없이.. 2026. 3. 8. 카페 직원 교육 및 관리 시스템 사람이 전부다: 사장님을 자유롭게 하는 카페 직원 교육과 관리의 기술"알바생이 또 갑자기 그만뒀어요..." 매번 반복되는 구인난과 교육 지옥에서 탈출하는 법.안녕하세요! 다들 기운찬 하루 보내고 계신가요? 어제는 제가 아는 사장님 한 분을 만났는데, 얼굴이 반쪽이 되셨더라구요. 이유를 물어보니 믿었던 매니저가 갑자기 그만두는 바람에 일주일째 오픈부터 마감까지 혼자 다 하고 계신대요. 에구구... 사실 카페 운영에서 제일 어려운 게 '사람 관리'잖아요. 레시피는 정해진 대로 하면 되는데, 사람은 내 마음 같지 않으니까요. 저도 초보 사장일 때는 직원들 눈치 보느라 정작 제가 하고 싶은 운영은 하나도 못 했던 기억이 나요. 근데 있잖아요, 이게 시스템이 없어서 그런 거였더라구요. 오늘은 사장님이 없어도 톱니.. 2026. 2. 26. 이전 1 다음
