#커피결함1 커핑과 테이스팅으로 배우는 향미 결함의 원인과 식별 방법 커핑과 테이스팅으로 배우는 향미 결함의 원인과 식별 방법“이 커피, 왜 맛이 이상하지?” 그 느낌을 정확히 말로 옮길 수 있나요?커핑이나 테이스팅을 하다 보면 분명 불편한 향이나 맛이 느껴지는데, 막상 노트에는 “별로”, “이상함” 정도만 남을 때가 많아요. 저도 처음엔 그랬어요. 이게 원두 문제인지, 추출 실수인지, 아니면 내 컨디션 탓인지 헷갈리더라구요. 그런데 향미 결함을 구조적으로 분류해서 보기 시작하니까 훨씬 명확해졌습니다. 어떤 결함은 생두 단계에서, 어떤 건 로스팅에서, 또 어떤 건 추출에서 생기거든요. 이번 글에서는 커핑과 테이스팅 기준으로 자주 만나는 향미 결함을 어떻게 구별하고, 그 원인이 어디에 있는지 단계적으로 정리해보려고 합니다. 결함을 알아야 좋은 향미도 더 또렷해지거든요. 목차.. 2026. 1. 24. 이전 1 다음
