발효커피2 커피 체리에서 생두까지: 가공 과정 설명 재배 및 원두 지식 / 커피 체리에서 생두까지: 가공 과정 설명“커피 한 잔의 시작은 체리에서부터 🍒☕” 우리가 마시는 커피는 단순히 볶은 원두가 아닙니다. 빨갛게 익은 커피 체리 속 씨앗이 여러 단계의 가공(processing)을 거쳐야 비로소 생두(Green Bean)가 되죠. 이 과정이 향미, 산미, 질감까지 좌우하는 핵심 단계입니다.많은 커피 애호가들이 로스팅에 집중하지만, 사실 가공 방식이 원두의 운명을 결정한다고 해도 과언이 아닙니다. 이번 글에서는 커피 체리가 어떻게 생두로 변하는지, 그리고 각 방식이 어떤 풍미 차이를 만드는지 알아보겠습니다.목차커피 체리의 구조 이해하기 수확 후 가공의 첫 단계 대표적인 가공 방식 세 가지 발효의 역할과 향미 변화 건조 과정의 중요성과 변수 탈곡과 보관:.. 2026. 1. 1. 발효 처리 커피의 특별한 풍미 재배 및 원두 지식 / 발효 처리 커피의 특별한 풍미“이 커피, 과일향이 나는데 인공 첨가물은 안 넣었다고요?” 요즘 카페에서 이런 말을 자주 듣는다면, 바로 ‘발효 처리 커피’를 맛보고 계신 겁니다 ☕🍇안녕하세요! 오늘은 커피 애호가들 사이에서 가장 핫한 트렌드인 발효 처리 커피(Fermented Coffee)에 대해 이야기해보려 합니다. 최근 몇 년 사이 스페셜티 커피 시장에서는 미생물 발효, 효모 처리, 탄소 침용(Carbonic Maceration) 같은 과학적 가공 방식이 주목받고 있죠. 이 과정이 커피의 향과 맛을 어떻게 바꾸는지, 또 왜 전 세계 바리스타들이 열광하는지 함께 알아볼게요 🌿목차발효 처리 커피란? 발효 과정과 미생물의 역할 발효가 만들어내는 특별한 향미 대표적인 발효 커피 가.. 2025. 12. 26. 이전 1 다음
