스코칭방지1 커피 원두 밀도와 로스팅 전략 커피 원두 밀도와 로스팅 전략: 단단함 속에 숨겨진 열역학 프로파일생두가 얼마나 단단하냐에 따라 드럼 속 불길이 바뀌어야 합니다. 밀도가 결정하는 열전도율의 비밀을 풀어봅니다.안녕하세요, 여러분! 지난 목요일 오후에 로스팅 룸에서 새로 들어온 콜롬비아 고지대 게이샤 생두를 볶았거든요. 평소 하던 로스팅 프로파일 대로 화력을 묵직하게 밀어붙였는데, 아뿔싸... 겉은 멀쩡해 보이는데 속이 덜 익어서 아주 비린 풀내가 사방으로 진동을 하는 거 있죠? 진짜 비싼 생두였는데 한순간에 다 날려 먹어서 멘탈이 바스라질 뻔했습니다. 똑같은 화력 세팅이었는데 왜 고지대 생두만 유독 속까지 열이 안 들어갔을까? 솔직히 말하자면, 이게 다 생두의 물리적 '밀도(Density)' 차이 때문이더라구요. 고지대에서 자란 녀석들은.. 2026. 7. 5. 이전 1 다음
