아로마분자1 커피의 향미 화합물: 800가지 이상의 비밀 커피의 향미 화합물: 800가지 이상의 복잡한 분자들이 만드는 비밀원두를 갈았을 때 코끝을 찌르는 환상적인 아로마, 과연 어떤 분자들이 숨어있길래 우릴 이토록 매료시키는 걸까요?안녕하세요, 여러분! 지난 주말에 날씨가 넘 좋아서 상수동에 있는 아늑한 카페 테라스에 앉아 에티오피아 드립 커피를 마셨거든요. 한 모금 마시자마자 베리류의 화사한 산미랑 꽃향기가 입안에 확 퍼지는데, 문득 그런 생각이 들더라구요. '아무 맛도 안 나는 딱딱한 생두가 대체 어떤 마법을 겪었길래 이런 수백 가지 향을 내뿜는 걸까?' 하구요. 솔직히 말하자면, 전 단순히 맛있다구 느끼는 걸 넘어 그 속에 얽힌 분자들의 정체를 파헤치는 걸 좀 더 좋아라 하거든요. 그래서 오늘은 와인의 3배가 넘는, 커피 속 800가지 이상의 향미 화합.. 2026. 6. 23. 이전 1 다음
