에스프레소과학2 프리인퓨전의 과학적 효과와 최적화 프리인퓨전(Pre-Infusion)의 과학적 효과와 에스프레소 추출 최적화 가이드채널링으로 무참히 깨진 에스프레소 맛을 살려낼 마법, 추출 전 '그 찰나의 순간'에 숨겨진 물리학을 파헤쳐 봅니다.안녕하세요, 여러분! 최근에 홈카페 압력계 디테일을 좀 더 정밀하게 진단해 보려고 압력 게이지를 새로 달고 세팅을 다시 맞췄거든요. 그런데 똑같은 원두와 분쇄도인데도 추출 전에 물을 살짝 적셔주는 메커니즘을 어떻게 가져가느냐에 따라 에스프레소의 텍스처와 미세한 산미 표현이 완전히 천차만별로 달라지는 걸 뼈저리게 경험했습니다. 솔직히 그냥 물 좀 미리 붓는 게 뭐가 그리 대수냐 싶겠지만, 이 짧은 순간 동안 커피 퍽 내부에서는 유체역학적이고 화학적인 대격변이 일어나고 있더라구요. 그래서 오늘은 저를 완벽히 매료시킨.. 2026. 7. 3. 커피 분쇄의 물리학: 입자 크기와 분포 커피 분쇄의 물리학: 완벽한 한 잔을 만드는 입자 크기와 분포의 비밀매일 마시는 커피, 왜 어떤 날은 떫고 어떤 날은 밍밍할까요? 범인은 원두가 아니라 분쇄 속에 숨어 있는 물리학 법칙 때문일지도 모릅니다.안녕하세요, 여러분! 지난 목요일 아침에 비가 추적추적 내리는데 집 앞 단골 카페에서 평소랑 완전히 다른 맛의 에스프레소를 마셨거든요. 정말 깜짝 놀랐어요. 똑같은 원두라는데 왜 이렇게 맛이 달라졌을까? 솔직히 말하자면, 바리스타 분이 그날 그라인더 세팅을 새로 바꾸셨대요. 그때 깨달았죠. 아, 이게 바로 커피 분쇄의 미학이자 물리학이구나! 오늘은 제가 며칠 동안 밤새 논문 뒤져가며 치열하게 공부한 커피 입자 크기와 분포의 비밀을 아주 쉽고 찰지게 풀어보려고 하구요, 다들 채널 고정해 주세요!목차1. .. 2026. 7. 1. 이전 1 다음
