전문바리스타1 고급 우유 스티밍 테크닉 마스터하기 벨벳의 질감을 빚다: 고급 우유 스티밍 테크닉 마스터하기단순히 거품을 내는 것을 넘어, 입안에서 녹아내리는 '실크' 같은 질감을 구현하는 프로의 한 끗 차이를 공개합니다.안녕하세요! 오늘은 바리스타의 실력을 가늠하는 척도, 바로 '우유 스티밍'에 대해 깊이 있게 다뤄보려 해요. 솔직히 말해서 거품 내는 건 누구나 할 수 있잖아요? 하지만 라떼 아트를 그릴 때 캔버스처럼 매끄럽고, 마셨을 때 단맛이 폭발하는 '마이크로 폼'을 만드는 건 차원이 다른 이야기거든요. 뭐랄까, 우유 속의 단백질과 지방을 공기와 완벽하게 유화(Emulsification)시키는 물리적인 예술이랄까? 그니까요, 오늘은 흔한 "공기 주입-롤링" 공식을 넘어, 결이 다른 결과물을 만드는 고급 테크닉들을 낱낱이 파헤쳐 보겠습니다.스티밍 마.. 2026. 4. 29. 이전 1 다음
