커피물과학1 커피와 과학 : 물의 경도 측정과 조절 방법 커피와 과학 : 물의 경도 측정과 내 입맛에 맞는 조절 방법커피 한 잔의 98%는 물입니다. 원두만 바꾸지 말고, 지금 컵에 담긴 물 속 미네랄의 비밀을 파헤쳐 보세요.안녕하세요, 여러분! 지난 화요일 비 오는 날 저녁에 친한 바리스타 동생이 선물해 준 스페셜티 콩을 집에서 정성껏 내렸거든요. 와... 근데 카페에서 마셨던 그 짜릿한 레몬그라스 향은 다 어디 가고 텁텁하고 무거운 한약재 같은 맛만 뚝뚝 떨어지더라구요. 진짜 꿀꿀하고 속상했어요. 분쇄도도 똑같이 맞췄고 온도도 정밀하게 세팅했는데 왜 그랬을까? 솔직히 말하자면, 범인은 바로 저희 집 '수돗물'이었습니다. 카페는 필터 시스템이 좋아서 미네랄이 제어된 물을 쓰는데, 저희 집 물은 미네랄 수치가 완전히 달랐던 거죠. 커피 추출은 물 속 이온들이 .. 2026. 7. 6. 이전 1 다음
