홈카페공학1 추출 온도와 용해도의 관계: 최적점 찾기 추출 온도와 용해도의 관계: 완벽한 밸런스를 만드는 최적점 찾기의 물리학원두를 아무리 잘 갈아도 물 온도가 엇나가면 헛수고입니다. 온도계 바늘 하나에 요동치는 분자들의 용해도 전쟁을 파헤쳐 봅니다.안녕하세요, 여러분! 지난 금요일 오후에 날씨가 엄청 꿀꿀하길래 기분 전환 겸 진짜 비싼 에티오피아 내추럴 원두를 꺼냈거든요. 평소 하던 대로 대충 포트 물 끓여서 바로 부었는데, 웬걸요? 향은커녕 날카롭고 시큼한 맛만 입안에 확 퍼지면서 완전 폭망한 거 있죠. 진짜 손이 부들부들 떨리더라구요. 똑같은 원두에 분쇄도도 같았는데 왜 그랬을까? 솔직히 말하자면, 제가 그날따라 물 온도를 전혀 체크 안 하고 펄펄 끓는 물을 그냥 부어버렸던 게 화근이었습니다. 그때 뼈저리게 느꼈죠. 커피 추출은 열역학과 화학적 용해도.. 2026. 7. 4. 이전 1 다음
