ROR제어1 커피 로스팅의 열역학 이해하기 커피 로스팅의 열역학 이해하기: 생두가 최고의 한 잔이 되는 과학적 순간매일 마시는 커피 한 잔, 그 속에 흐르는 치열한 에너지와 분자들의 움직임을 느껴본 적 있으신가요?안녕하세요, 여러분! 지난 화요일 비 오는 날 강남역 근처 작은 로스터리 카페 구석에 앉아 커피를 마시구 있었어요. 문득 통유리 너머로 웅장하게 돌아가는 드럼 로스터기를 보면서 깊은 생각에 잠겼답니다. '저 뜨거운 열기 속에서 생두는 어떤 과학적 변화를 거치고 있는 걸까?' 하는 호기심이 발동했거든요. 솔직히 말하자면, 전 단순한 바리스타의 감각적인 기술두 좋지만 그 이면에 숨겨진 단단한 물리 법칙을 파헤치는 걸 좀 더 좋아라 하거든요. 그래서 오늘은 커피 향미의 핵심을 결정짓는 로스팅 속 '열역학' 이야기를 구어체로 쉽게 풀어보려구 합.. 2026. 6. 22. 이전 1 다음
