#커피실험3 에이징 효과: 원두 숙성 시간에 따른 맛 변화 에이징 효과: 원두 숙성 시간에 따른 맛 변화“로스팅한 지 며칠 됐어요?” 이 질문, 괜히 하는 거 아니었어요. 숙성(에이징)만으로 맛이 바뀝니다… 꽤 크게요.예전엔 ‘신선한 게 무조건 최고’라고 믿었어요. 막 볶은 원두가 향이 폭발하니까요. 근데 또 막상 내려 마시면 이상하게 거칠고, 신맛만 튀고, 뭔가 정리가 안 되는 느낌이 들 때가 있더라구요. 반대로 며칠 지나서 같은 원두를 마시면 “어? 왜 갑자기 단맛이 올라오지?” 같은 순간이 오기도 하고요. 그래서 이번엔 아예 일정표를 짜서, 로스팅 후 숙성 기간(에이징)이 커피 맛을 어떻게 바꾸는지 커핑과 테이스팅으로 비교해봤습니다. 결론은 단순했어요. 원두는 ‘막 볶았을 때’가 아니라 ‘맞는 타이밍’이 있다… 이거였습니다. 목차에이징(숙성) 효과의 핵심:.. 2026. 1. 20. 커핑과 테이스팅, 추출 방법별 맛 비교 실험 커핑과 테이스팅으로 해본 추출 방법별 맛 비교 실험 (드립 vs 프렌치프레스 vs 에어로프레스)같은 원두인데… 드립으로 내리면 산뜻하고, 프렌치프레스로 내리면 갑자기 “묵직”해지는 거, 그거 기분 탓 아니에요.저는 한동안 “이 원두는 산미가 예쁜 커피다”라고 생각하고 마셨거든요. 근데 어느 날, 똑같은 원두를 프렌치프레스로 내려 마셨는데… 어? 산미가 어디 갔지? 대신 바디감이 확 올라오고, 입안에 남는 느낌이 완전 달라졌어요. 그때부터 궁금해졌습니다. 이게 내 컨디션 문제인지, 아니면 추출 방식이 진짜 맛을 바꿔버리는 건지. 그래서 이번엔 커핑과 테이스팅을 섞어서, 추출 방법별 맛 차이를 꽤 “빡세게” 비교해봤어요. 결론부터 말하면… 추출 방식은 원두의 ‘성격’을 꺼내는 방식이 달라서, 같은 커피가 다.. 2026. 1. 19. 커핑과 테이스팅으로 실험해본 수질에 따른 커피 맛 차이 커핑과 테이스팅으로 실험해본 수질에 따른 커피 맛 차이같은 원두, 같은 레시피인데 물만 바꿨을 뿐인데… 왜 커피 맛이 이렇게까지 달라질까요?솔직히 말하면 예전엔 수질 얘기 나오면 좀 과장 같았어요. 원두가 중요하지, 물이 그렇게까지 큰 영향을 줄까? 싶었거든요. 근데 어느 날 집에서 내려 마시던 커피가 유난히 밍밍하게 느껴졌고, 괜히 컨디션 탓인가 하다가… 물을 바꿔보니 완전히 다른 커피가 나오더라구요. 그때부터 호기심이 생겼어요. 그래서 이번엔 아예 작정하고 커핑과 테이스팅 방식으로, 수질에 따라 커피 맛이 어떻게 달라지는지 직접 테스트해봤습니다. 집에서도 충분히 따라 할 수 있는 방식으로요. 결과는 꽤나 흥미로웠고, 몇 번은 진짜 “이게 같은 원두 맞아?”라는 말이 나왔습니다. 목차커피 맛을 좌우하는.. 2026. 1. 18. 이전 1 다음
