로스팅이해2 블라인드 테이스팅 방법과 기술 블라인드 테이스팅 방법과 기술“이 커피가 에티오피아라고요? 전혀 몰랐는데…” ☕🙈 블라인드 테이스팅은 브랜드·가격·산지 선입견을 지우고, 내 혀가 진짜 느끼는 걸 확인하는 가장 공정한 방법입니다.커피를 오래 마시다 보면 어느 순간부터 ‘정보가 맛을 바꾸는’ 경험을 하게 됩니다. 라벨에 “게이샤”라고 쓰여 있으면 더 화려하게 느껴지고, “다크 로스트”라면 쓴맛을 먼저 찾게 되죠. 블라인드 테이스팅은 이런 심리적 편향을 최대한 줄여, 커피를 맛 그 자체로 비교하게 해줍니다. 오늘 글에서는 집에서도 쉽게 할 수 있는 블라인드 세팅부터, 전문가들이 사용하는 기록법(노트 구조)과 정답률을 올리는 추론 팁까지 깔끔하게 정리해 드릴게요.목차블라인드 테이스팅이 필요한 이유 집에서 하는 블라인드 세팅 방법 진행 순서와.. 2026. 1. 16. 로스팅 단계별 아로마 변화 이해하기 로스팅 단계별 아로마 변화 이해하기“같은 원두인데, 왜 로스팅만 달라져도 향이 완전히 바뀔까?” ☕🔥 아로마는 로스팅의 온도와 시간의 기록입니다.커핑을 하다 보면 이런 경험을 하게 됩니다. 라이트 로스트에서는 꽃과 과일이 튀어나오는데, 조금만 더 로스팅하면 초콜릿과 캐러멜이 등장하고, 더 깊어지면 스모키하고 묵직한 향이 지배하죠. 이건 우연이 아니라, 로스팅 과정에서 화학 반응이 단계적으로 일어났다는 증거입니다. 오늘은 생두가 불에 들어간 순간부터 배출될 때까지, 로스팅 단계별로 어떤 아로마가 만들어지고 사라지는지 커핑 관점에서 이해할 수 있도록 정리해 드리겠습니다.목차아로마는 어디서 생기는가 초기 로스팅: 생두 향에서 전환점까지 마이야르 단계: 단맛과 고소함의 탄생 디벨롭 단계: 로스팅 캐릭터 형성 .. 2026. 1. 15. 이전 1 다음
