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스페셜티커피43

커피 잎 녹병과 지속 가능한 대응책 재배 및 원두 지식 / 커피 잎 녹병과 지속 가능한 대응책“커피 나무의 천적, 녹색 가루의 악몽 ☕🍃” 커피 재배 역사상 가장 큰 피해를 남긴 질병, 바로 커피 잎 녹병(Coffee Leaf Rust)입니다. 한 번 퍼지면 커피 나무의 잎을 황갈색으로 말려버리고, 몇 달 만에 농장을 초토화시키죠.1870년대 스리랑카에서 처음 보고된 이후, 이 병은 전 세계 커피 생산지를 위협해 왔습니다. 특히 2012~2014년 중미 지역에서의 대유행은 수백만 농부의 생계를 뒤흔들었고, 오늘날에도 기후 변화와 함께 다시 확산 조짐을 보이고 있습니다. 이번 글에서는 커피 잎 녹병의 원인, 피해 양상, 그리고 지속 가능한 대응 전략까지 깊이 있게 알아보겠습니다.목차커피 잎 녹병이란 무엇인가? 피해 양상과 전파 원인 기후 .. 2025. 12. 30.
기후 변화가 커피 재배에 미치는 영향 재배 및 원두 지식 / 기후 변화가 커피 재배에 미치는 영향“기후가 변하면 커피 맛도 변한다?” ☕🌍 지구 온난화와 이상기후가 심화되면서 커피 재배 환경이 급격히 바뀌고 있습니다. 이제 커피는 단순한 농산물이 아니라, 기후 위기의 바로미터로 불리기도 하죠.얼마 전 에티오피아의 한 농장을 방문했을 때, 농부가 이렇게 말했습니다. “10년 전만 해도 비가 정확히 왔어요. 그런데 요즘은 시기와 양이 예측이 안 됩니다.” 그 말 한마디가 커피 재배의 현실을 단적으로 보여주더군요. 오늘은 기후 변화가 커피 재배지, 품종, 생산량, 그리고 맛에 어떤 영향을 미치고 있는지 자세히 알아보겠습니다.목차기후 변화가 커피 재배에 미치는 직접적 영향 재배 고도의 변화와 품질 영향 병충해와 작황 불안정의 증가 생산국 경제에 .. 2025. 12. 29.
내추럴 프로세스 vs 워시드 프로세스 비교 재배 및 원두 지식 / 내추럴 프로세스 vs 워시드 프로세스 비교“같은 원두인데 이렇게 맛이 다르다고?” ☕ 커피를 처음 공부할 때 가장 헷갈리는 주제가 바로 내추럴(Natural)과 워시드(Washed) 프로세스의 차이죠. 오늘은 이 두 가지 가공 방식이 커피의 맛, 향, 질감에 어떤 영향을 주는지 명확하게 비교해보겠습니다 🌿저 역시 처음엔 “워시드는 깔끔하고 내추럴은 과일향이 강하다” 정도로만 알았지만, 직접 에티오피아 내추럴과 콜롬비아 워시드를 함께 컵핑했을 때, 그 차이는 단순한 향의 문제를 넘어서 가공 철학의 차이라는 걸 깨달았어요. 그럼 이제 커피의 근본적인 두 가지 프로세스, 그 차이와 특징을 차근히 살펴볼까요?목차내추럴 vs 워시드: 기본 개념 가공 과정의 비교 맛과 향의 차이 지역별 선.. 2025. 12. 28.
하니 프로세스의 모든 것 재배 및 원두 지식 / 하니 프로세스의 모든 것워시드도, 내추럴도 아닌 그 사이—달콤한 과일 향과 깔끔한 클린컵을 동시에 잡는 방법, 바로 ‘하니 프로세스’입니다 ☕🍯안녕하세요! 최근 코스타리카 로스터리 투어에서 하니 프로세스 탱크를 직접 보고 큰 충격을 받았어요. 체리의 점액질(뮤실리지)을 얼마나 남기느냐에 따라 화이트·옐로·레드·블랙 하니로 맛이 확 달라지는 걸 현장에서 코로, 혀로 체감했습니다. 첫 잔은 살구잼 같았고, 다음 잔은 꿀·다크초콜릿 느낌이 솔솔. “이거야!” 싶었죠. 오늘은 하니 프로세스가 무엇인지, 단계·풍미·장단점까지 한 번에 정리해 드릴게요.목차하니 프로세스란? 기본 개념 화이트·옐로·레드·블랙: 하니 방식의 분류 하니가 만드는 풍미: 산미·단맛·바디의 변화 가공 단계 상세: 펄.. 2025. 12. 27.
발효 처리 커피의 특별한 풍미 재배 및 원두 지식 / 발효 처리 커피의 특별한 풍미“이 커피, 과일향이 나는데 인공 첨가물은 안 넣었다고요?” 요즘 카페에서 이런 말을 자주 듣는다면, 바로 ‘발효 처리 커피’를 맛보고 계신 겁니다 ☕🍇안녕하세요! 오늘은 커피 애호가들 사이에서 가장 핫한 트렌드인 발효 처리 커피(Fermented Coffee)에 대해 이야기해보려 합니다. 최근 몇 년 사이 스페셜티 커피 시장에서는 미생물 발효, 효모 처리, 탄소 침용(Carbonic Maceration) 같은 과학적 가공 방식이 주목받고 있죠. 이 과정이 커피의 향과 맛을 어떻게 바꾸는지, 또 왜 전 세계 바리스타들이 열광하는지 함께 알아볼게요 🌿목차발효 처리 커피란? 발효 과정과 미생물의 역할 발효가 만들어내는 특별한 향미 대표적인 발효 커피 가.. 2025. 12. 26.
게이샤 커피의 매력과 인기 비결 재배 및 원두 지식 / 게이샤 커피의 매력과 인기 비결“한 잔에 수십 달러? 도대체 왜 이렇게 비쌀까?” 게이샤 커피를 처음 접한 사람이라면 누구나 한 번쯤 이렇게 궁금해하죠 ☕💎안녕하세요! 오늘은 전 세계 커피 애호가들을 사로잡은 게이샤 커피(Geisha Coffee)의 매력과 그 인기의 비결에 대해 이야기해보려 합니다. 이 커피는 단순히 비싼 원두가 아니라, ‘향과 품질의 예술작품’으로 불릴 만큼 특별한 특징을 가지고 있어요. 에티오피아에서 시작되어 파나마의 고산지대에서 꽃을 피운 게이샤는 스페셜티 커피계의 슈퍼스타라 불리죠. 그럼 이제, 게이샤가 왜 그렇게 특별한지 한 단계씩 알아볼까요? 🌸목차게이샤 커피의 기원과 역사 게이샤의 향과 맛 프로파일 왜 게이샤 커피는 비쌀까? 재배 조건과 생산 과정.. 2025. 12. 25.

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