#홈브루잉9 커핑과 테이스팅으로 이해하는 커피의 바디감 평가 방법과 표현 커핑과 테이스팅으로 이해하는 커피의 바디감 평가 방법과 표현“이 커피 바디감 좋아요”라는 말, 정확히 뭘 의미할까요?커피를 마시다 보면 바디감이라는 표현을 정말 자주 듣게 됩니다. 묵직하다, 가볍다, 실키하다 같은 말들이죠. 그런데 막상 커핑 노트에 바디감을 적으려고 하면 손이 멈출 때가 많아요. 산미나 향처럼 딱 튀는 요소가 아니라, 입안에 남는 느낌이라서 더 막연하게 느껴지거든요. 저도 처음에는 “진하다 = 바디가 좋다”로만 생각했는데, 커핑을 하다 보니 그게 전부는 아니더라구요. 바디는 농도도 아니고, 쓴맛도 아니고, 오일리함만을 뜻하는 것도 아닙니다. 이번 글에서는 커핑과 테이스팅을 기준으로, 커피의 바디감을 어떻게 느끼고 평가하면 좋은지, 그리고 그 감각을 말로 어떻게 표현하면 좋을지 차근차근 .. 2026. 1. 27. 커핑과 테이스팅으로 구별하는 산미의 종류: 상큼함 vs 톡 쏘는 맛 커핑과 테이스팅으로 구별하는 산미의 종류: 상큼함 vs 톡 쏘는 맛“이 커피 산미 좋아요!” 그런데… 그 산미가 정말 같은 산미일까요?커피를 마시다 보면 산미를 두고 반응이 극명하게 갈릴 때가 있어요. 어떤 사람은 “상큼하다”, “과일 같다”고 말하고, 어떤 사람은 “시다”, “톡 쏜다”고 느끼죠. 저도 처음엔 이 둘이 같은 말인 줄 알았어요. 그런데 커핑을 계속하다 보니 분명히 다르더라구요. 상큼한 산미는 기분 좋게 입안을 밝히는데, 톡 쏘는 산미는 혀를 찌르듯 튀고 금방 피로해집니다. 이 차이를 알게 되니까, 예전엔 막연히 싫었던 산미 커피도 왜 그렇게 느껴졌는지 이해가 되기 시작했어요. 이번 글에서는 커핑과 테이스팅을 기준으로, 산미의 종류를 어떻게 나누고 구별하면 좋은지 차근차근 정리해보려고 합니.. 2026. 1. 26. 커핑과 테이스팅으로 이해하는 스페셜티 커피 등급 평가 기준 커핑과 테이스팅으로 이해하는 스페셜티 커피 등급 평가 기준“점수 85점이면 좋은 커피라는데… 그 점수는 도대체 어떻게 나온 걸까요?”스페셜티 커피를 마시다 보면 꼭 등장하는 숫자가 있어요. 80점 이상, 84점, 87점 같은 점수들이죠. 처음엔 저도 이게 막연했어요. 점수가 높으면 좋은 건 알겠는데, 그 점수가 어떤 맛을 의미하는지는 잘 감이 안 왔거든요. 커핑 노트를 봐도 “클린컵 10점, 애프터테이스트 8점” 같은 말이 더 어렵게 느껴지기도 했고요. 그런데 커핑 기준을 하나씩 뜯어보니까 생각이 달라졌어요. 이 점수들은 취향이 아니라, 커피의 완성도를 구조적으로 평가한 결과라는 걸 알게 됐거든요. 이번 글에서는 커핑과 테이스팅을 기준으로, 스페셜티 커피 등급이 어떻게 매겨지는지, 그리고 우리가 마실 때.. 2026. 1. 25. 커핑과 테이스팅으로 배우는 향미 결함의 원인과 식별 방법 커핑과 테이스팅으로 배우는 향미 결함의 원인과 식별 방법“이 커피, 왜 맛이 이상하지?” 그 느낌을 정확히 말로 옮길 수 있나요?커핑이나 테이스팅을 하다 보면 분명 불편한 향이나 맛이 느껴지는데, 막상 노트에는 “별로”, “이상함” 정도만 남을 때가 많아요. 저도 처음엔 그랬어요. 이게 원두 문제인지, 추출 실수인지, 아니면 내 컨디션 탓인지 헷갈리더라구요. 그런데 향미 결함을 구조적으로 분류해서 보기 시작하니까 훨씬 명확해졌습니다. 어떤 결함은 생두 단계에서, 어떤 건 로스팅에서, 또 어떤 건 추출에서 생기거든요. 이번 글에서는 커핑과 테이스팅 기준으로 자주 만나는 향미 결함을 어떻게 구별하고, 그 원인이 어디에 있는지 단계적으로 정리해보려고 합니다. 결함을 알아야 좋은 향미도 더 또렷해지거든요. 목차.. 2026. 1. 24. 커핑과 테이스팅으로 배우는 지역별 커피 특성 구별하는 법 커핑과 테이스팅으로 배우는 지역별 커피 특성 구별하는 법“에티오피아는 산미, 브라질은 고소함” … 그 다음 단계는 뭘까요?커피를 조금 마시다 보면 자연스럽게 이런 말들을 듣게 됩니다. 에티오피아는 화사하다, 콜롬비아는 밸런스가 좋다, 브라질은 고소하다. 맞는 말이긴 한데, 막상 커핑이나 테이스팅을 해보면 “이게 진짜 그 지역 맛인가?” 헷갈릴 때가 많아요. 저도 처음엔 산미 있으면 다 에티오피아 같고, 고소하면 다 브라질처럼 느껴졌거든요. 그런데 지역별 커피를 같은 조건에서 비교하기 시작하니까, 조금씩 공통된 성격이 보이기 시작하더라구요. 이번 글에서는 커핑과 테이스팅을 기준으로, 지역별 커피 특성을 어떻게 구별하면 좋은지 정리해보려고 합니다. “외우는 법”이 아니라, “느끼는 기준”을 만드는 쪽에 가까.. 2026. 1. 23. 커핑과 테이스팅을 위한 커피 노트 묘사 어휘 커핑과 테이스팅을 위한 커피 노트 묘사 어휘“분명 뭔가 느꼈는데… 말로 쓰려니까 ‘맛있다’밖에 안 떠오른다면?”커핑이나 테이스팅을 하다 보면 꼭 이런 순간이 와요. 입에서는 분명 차이가 느껴지는데, 노트에 적으려 하면 손이 멈춥니다. 산미? 단맛? 고소함? 다 맞는 말인데 뭔가 부족하죠. 저도 한동안 노트가 늘 비슷비슷했어요. ‘밝은 산미, 깔끔한 후미’ 같은 문장만 반복되고, 시간이 지나면 그 커피가 어떤 맛이었는지 잘 기억도 안 나더라구요. 그런데 숙련된 테이스터들 노트를 보면 전혀 달라요. 표현이 화려해서가 아니라, 느낀 감각을 쪼개고 연결하는 방식이 다르더라구요. 그래서 이번 글에서는 커핑과 테이스팅에서 바로 써먹을 수 있는, 커피 노트 묘사 어휘를 확장하는 방법을 단계별로 정리해보려 합니다. 단.. 2026. 1. 22. 이전 1 2 다음
