커피공부11 커피의 5가지 기본 맛과 인식 훈련법 커피의 5가지 기본 맛과 인식 훈련법“산미는 ‘신맛’일까, ‘상큼함’일까?” ☕👅 커피 테이스팅은 특별한 혀가 아니라, 기본 맛을 정확히 구분하는 훈련에서 시작합니다.처음 커핑을 배울 때 가장 헷갈렸던 건 ‘용어’가 아니라 ‘감각’이었습니다. 누군가는 “단맛이 좋아요”라고 하고, 또 누군가는 “바디가 묵직해요”라고 말하는데 정작 제 입에서는 “그냥 커피 맛”만 느껴졌거든요. 그런데 연습을 조금만 체계적으로 해보면 달라집니다. 커피는 결국 기본 맛(단맛·신맛·쓴맛·짠맛·감칠맛) 위에 향(아로마)과 질감(바디)이 얹혀져 ‘풍미’로 완성되기 때문이에요. 오늘은 커피 테이스팅의 토대가 되는 5가지 기본 맛을 정리하고, 집에서도 쉽게 할 수 있는 인식 훈련법까지 안내해 드릴게요.목차왜 ‘기본 맛’이 테이스팅의 .. 2026. 1. 13. 커피 맛 휠 이해하기: 풍미 표현 방법 커피 맛 휠 이해하기: 풍미 표현 방법“이 커피, 맛있긴 한데… 뭐라고 표현해야 하지?” ☕🎯 커피 맛 휠(Flavor Wheel)은 느낌을 단어로 바꿔주는 지도입니다.커핑이나 테이스팅을 하다 보면 비슷한 상황을 자주 겪게 됩니다. 분명 향과 맛의 차이는 느껴지는데, 막상 말로 표현하려 하면 “과일 같아요”, “산미가 있어요”에서 멈추게 되죠. 이때 가장 강력한 도구가 바로 커피 맛 휠(Coffee Flavor Wheel)입니다. 맛 휠은 정답을 알려주는 표가 아니라, 감각을 단계적으로 좁혀가도록 돕는 사고의 구조입니다. 오늘은 커피 맛 휠이 어떻게 구성되어 있고, 실제 커핑과 테이스팅에서 풍미를 더 정확하게 표현하는 방법을 초보자 눈높이에서 차근히 정리해보겠습니다.목차커피 맛 휠이란 무엇인가? 커피 .. 2026. 1. 12. SCA 커핑 프로토콜 완벽 가이드 SCA 커핑 프로토콜 완벽 가이드“왜 이 커피는 86점이고, 저 커피는 82점일까?” ☕📋 SCA 커핑 프로토콜은 커피를 감각이 아닌 기준으로 평가하기 위한 국제 공용 언어입니다.커핑을 조금 해본 분이라면 한 번쯤은 이런 궁금증이 생깁니다. “내가 느낀 이 향과 맛은, 전문가 기준으로는 어떻게 평가될까?” 그 해답이 바로 SCA 커핑 프로토콜입니다. 이 프로토콜은 단순한 커핑 방법이 아니라, 전 세계 로스터·바이어·Q 그레이더가 같은 커피를 놓고 같은 언어로 이야기하기 위해 만든 공식 규칙입니다. 오늘은 SCA 커핑 프로토콜을 처음 접하는 분들도 ‘왜 이런 절차가 필요한지’ 이해할 수 있도록, 개념부터 실제 적용 흐름까지 차근히 안내해 드리겠습니다.목차SCA 커핑 프로토콜이란? 왜 SCA 기준이 필요한.. 2026. 1. 11. 커피 커핑의 기초: 전문가처럼 평가하기 커피 커핑의 기초: 전문가처럼 평가하기“이 커피가 왜 좋은지, 말로 설명할 수 있나요?” ☕👃 커핑(Cupping)은 단순한 시음이 아니라, 커피를 언어로 이해하는 방법입니다.처음 커핑 테이블에 앉았을 때의 기억이 아직도 생생합니다. 여러 잔의 커피가 일렬로 놓여 있고, 모두 같은 조건으로 추출되었는데 누군가는 “이건 플로럴이 선명하네요”, 또 누군가는 “애프터가 짧아요”라고 말하죠. 그때 깨달았습니다. 커핑은 미각의 재능이 아니라 관찰하는 순서와 기준의 문제라는 것을요. 오늘은 커피 커핑을 처음 접하는 분들도 전문가처럼 커피를 평가할 수 있도록, 커핑의 기본 개념부터 실제 평가 흐름까지 차근히 정리해보겠습니다.목차커핑이란 무엇인가? 커핑에 필요한 기본 도구 커피 커핑의 표준 진행 순서 전문가들이 보는.. 2026. 1. 10. 고도에 따른 커피 맛의 차이 재배 및 원두 지식 / 고도에 따른 커피 맛의 차이“왜 같은 원두인데도 맛이 이렇게 다르지?” 커피를 즐기다 보면 한 번쯤 떠오르는 의문이죠.안녕하세요! 오늘은 커피 향과 맛을 결정하는 숨은 비밀, 바로 ‘고도(Altitude)’에 대해 이야기해보려 해요. 제가 예전에 콜롬비아의 고산지대 커피 농장을 방문했을 때, 농부가 “이 산의 공기가 커피의 맛을 만든다”고 하던 말이 아직도 생생하게 기억납니다. 이번 글에서는 고도에 따라 어떻게 커피의 풍미가 달라지는지, 그리고 우리가 즐기는 한 잔 속에 담긴 자연의 미묘한 차이를 함께 느껴볼게요 ☕목차고도란 무엇인가 고도와 커피 생장의 관계 고도별 커피 맛의 차이 고도별 풍미 비교표 고도에 맞는 커피 추출법 직접 맛보는 고도의 차이고도란 무엇인가커피 재배에서 ‘고.. 2025. 12. 22. 이전 1 2 다음
